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內容簡介: 博客來人之生實際上包含者生與死兩個方面。人類在二十世紀及以前的年代主要在解決如何提高生活的水準問題，並取得了極大的成功；而在二十一世紀，人類除了仍然要解決生活水平提高的問題之外，又要面臨著如何解決死亡的問題，以使我們不僅能在生活中獲得幸福和快樂，而且在面對死亡時也能夠心地坦然，無恐懼地邁向生命的終點，這是人類在新的一千年中將要面對的最大挑戰之一。本書以國內外大量生動感人的真實故事為背景，用理性的態度、輕鬆的筆調，深入地探討人類死亡問題的各個面向，揭示有關死亡的深層問題，尤其重在尋找現代人如何獲得超克死亡的方法和途徑，從而讓人們不僅面對死亡時能毫無懼色，而且可以從死亡的實存、死亡的意識中派生出規劃自我人生的資源，為人之生活確定意義與價質，博客來網路書局最終使人類的生存品質與死亡品質獲得同步的提升。
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- 作者： 鄭曉江 新功能介紹
- 出版社：華成圖書 新功能介紹
- 出版日期：2001/03/15
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
真假？！黃豆芽蛋白質比黃豆多？
【華人健康網記者林芷揚／台北報導】黃豆營養豐富，相關製品如豆漿、豆腐又美味可口，廣受民眾歡迎。不過，網路流傳「黃豆芽的營養比黃豆本身更多」，真的是這樣嗎？其實，黃豆是優良蛋白質來源，黃豆芽則富含維生素與礦物質，兩者特性不同，民眾應均衡攝取。如果想獲得更豐富蛋白質，可以將黃豆直接加入米飯中一起煮食。另外，營養師提醒，痛風患者不適合大量、單一食用黃豆和黃豆芽，建議與其他食物相互代換。
豆芽清脆可口，廣受民眾喜愛。不過，黃豆芽的普林含量高，痛風患者不適合食用。
黃豆不含膽固醇 心血管負擔較小
黃豆是傳統上廣泛使用的食材，不僅營養豐富，含有醣類、蛋白質、大豆異黃酮、植化素(植物化合物)等多種營養素，而且不含膽固醇，飽和脂肪酸含量低，也有助於降低壞膽固醇，比較不容易對心血管造成負擔。
黃豆、黃豆芽不同類 均衡攝取才健康
除了食用豆干、豆皮、豆漿等黃豆製品，民眾也常吃口感清脆的黃豆芽，無論清炒或是煮湯，都很美味。那麼，黃豆本身和黃豆芽在營養成份上，有沒有差異呢？
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，黃豆屬於六大類食物中的「豆魚肉蛋類」，富含優值蛋白質；而黃豆芽則屬於蔬菜類，富含維生素與礦物質。由於屬於不同種類的食物，所含有的主要營養素不盡相同，民眾應該均衡攝取，才能吃出健康。
豆類含有豐富營養，而且具有零膽固醇的優點，適量食用有助減輕心血管負擔。
黃豆富含蛋白質 大豆異黃酮抗氧化
另一方面，由於黃豆和黃豆芽的含水量不同，因此以同樣100公克來比較，蛋白質含量並不一樣。如果民眾以攝取蛋白質為主，可以將黃豆直接加入米飯中一起食用，或者選擇食用黃豆製品如豆漿、豆腐、豆干、豆皮等食物。
此外，黃豆也富含大豆異黃酮，具有抗氧化作用，也能幫助減緩女性更年期的不適。不過，建議避免食用含有過多人工添加物的素火腿、素肉、素香腸等黃豆加工食品。
黃豆和黃豆芽 痛風患者不宜大量單吃
另一方面，有些民眾誤以為黃豆的普林含量較高，容易引起痛風。侯玟伊營養師表示，根據2004年發表於《新英格蘭醫學期刊》(NEJM)的研究指出，屬於植物蛋白的豆類，引發痛風的相對危險性是0.73(如下表所示)，比起攝取大量肉量及油炸食物來說，其實相對安全。因此，一般民眾只要均衡飲食，不必過度擔心吃黃豆會攝取過多普林。
不過，對於痛風患者來說，則不適合大量攝取黃豆和黃豆芽，吃的時候除了控制食用量，也要與其他食物相互代換。但是，豆漿、豆腐、豆干等已經加工處理的黃豆製品，普林含量比原豆低，因此不需嚴格限制，可以適量攝取。
資料來源／NEJM 2004;350(11):1093-1103
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/真假-黃豆芽蛋白質比黃豆多-033205335.html
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